Bakłażanowe katsu:

• duży bakłażan
• panko (japońska bułka tarta)
• mleko roślinne 200ml.
• mąka 100g
• ½ łyżeczki czosnku suszonego
• ½ łyżeczki cebuli w proszku
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu białego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki czarnej soli (opcjonalnie, doda nam jajeczny posmak)
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• olej do smażenia

Ryż z warzywami:

• ryż 200g.
• marchewka z groszkiem ok. 100g. (może być mrożona lub świeża i groszek z puszki)
• kilka brukselek
• szczypta kurkumy
• 1 łyżeczka soli

Sos słodki chilli jak z “chińczyka” oraz sos katsu:

• 3 papryczki chilli
• 3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• 300ml wody
• sok z ½ limonki
• 50ml. octu ryżowego
• 4 łyżki cukru
• łyżeczki soli
• łyżeczka mąki ryżowej
  • sos katsu to ketchup połączony z sosem sojowym w proporcji 3:1

Bakłażanowe katsu krok po kroku:

1. Bakłażana tniemy wzdłuż na plastry wielkości ok. 2cm. Kładziemy na ręczniku papierowym solimy z obu stron. Czekamy 10 min, aż sól wyciągnie wilgoć z bakłażana i zrobi się bardziej elastyczny. (w miedzy czasie możemy wstawić ryż z warzywami, przepis poniżej)
2. Przygotowujemy dwa pojemniki na panierowanie, do jednego dodajemy mąkę, wszystkie przyprawy oraz mleko roślinne, całość mieszamy do uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka lub wody. Do drugiego pojemnika wsypujemy panko.
3. Bakłażana najpierw moczymy w cieście, następnie w panko. Gdy przechodzimy do panko, naciskamy na plastry bakłażana, żeby panko ładnie się do niego przykleiło.
4. Smażymy na patelni ze sporą ilością oleju, tak żeby kotleciki bakłażanowe były przynajmniej w połowie przykryte tłuszczem. Olej musi być dobrze nagrzany! Smażmy do złotego koloru z obu stron. Kładziemy w naczyniu wyłożonym ręcznikiem papierowym, w celu odsączenia nadmiary oleju.
5. Kotlety podajemy na ryżu z warzywami oraz obiema sosami, sos chilli do ryżu, sos katsu do bakłażana.

Ryż z warzywami krok po kroku:

1. Ryż płuczemy pod wodą, przekładamy do garnka, dodajemy marchew z groszkiem oraz pokrojone w ćwiartki brukselki. Zalewamy do przykrycia całości wodą. Dodajemy sól i kurkumę.
2. Mieszamy ryż z warzywami, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Po tym czasie ściągamy z gazu.

Słodki sos chilli, oraz sos katsu krok po kroku:

1. Chilli, czosnek, imbir, sok z limonki, łyżeczkę cukru oraz 100ml wody blendujemy, tak, żeby warzywa starły się na małe kawałeczki.
2. Przelewamy do małego garnka, wstawiamy na mały gaz. Dodajemy pozostałe 200ml. wody, 3 łyżki cukru, sól, ocet ryżowy.
3. Mieszamy i gotujemy do zagotowania, na koniec dodajemy łyżeczkę mąki ryżowej, żeby zagęścić całość.
4. Żeby zrobić sos katsu, wystarczy połączyć ketchup z sosem sojowym w proporcji 3:1, 3 łyżki ketchupu na 1 łyżkę sosu sojowego.