Jednogarnkowe chrupiące tofu w gęstym sosie słodko kwaśnym z ananasem, marchewką i papryką. Do tego oryginalna surówka “jak z chińczyka” z kapusty i marchewki w słodkiej zalewie.

Wegański comfort food, wszyscy pamiętamy chyba jak kiedyś się jadło kurczak słodko-kwaśny, czy to jak zrobiła go mama czy kupowaliśmy w swoim ulubionym “chińczyku” na rogu. Właśnie dlatego jest to dość nostalgiczne jedzonko, przywołujące wspomnienia, a może tylko dla mnie? Sos słodko kwaśny jest tak bardzo popularny, że możemy go kupować gotowego litrami w sklepach. Jednak warto się odrobinę spiąć i zrobić go w domu. Wychodzi bardzo gęsty, lepki i słodko- kwaśny przez wykorzystanie syropu z puszki po ananasie z dodatkiem octu ryżowego oraz limonki. Obowiązkowo z ryżem oraz surówką jak z “chińczyka”, na którą przepis również znajdziecie poniżej.

30 do 45 minut, na dwie duże porcję.

Tofu słodko-kwaśne:

kostka tofu naturalnego
mąka ryżowa lub ziemniaczana
puszka ananasa (lub świeży)
papryka czerwona
marchewka
½ pora
2 szalotki (lub cebula)
kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
50 ml octu ryżowego
50ml sosu sojowego
sok z ½ limonki
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki ketchupu
2 łyżki srirachy (lub innego ostrego sosu)
200g ryżu jaśminowego
surówka “jak z chińczyka” (przepis poniżej)

Zaczynamy od pokrojenia tofu w kostkę, przekładamy do pojemnika, dodajemy 2 łyżki mąki ryżowej lub ziemniaczanej oraz łyżkę sosu sojowego. Mieszamy, tak żeby każda kosteczka tofu była równomiernie obtoczona.
Tofu smażymy na rozgrzanej patelni z olejem tak, żeby sie ładnie zarumieniło i zrobiło sie chrupkie.
Do tofu dodajemy posiekaną szalotkę, starty czosnek i imbir. Chwilę smażymy mieszając.
Na patelnie dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki – marchew, paprykę, pora, ananasa z puszki. (nie wylewamy syropu z ananasa – posłuży jako baza do sosu)
Warzywa z tofu smażymy chwilę mieszając, warzywa muszą być chrupkie ale podsmażone.
Robimy sos, do miski dajemy syrop z puszki po ananasie (powinno być go około 200ml, jeżeli używamy świeżego ananasa, to wystarczy 200ml wody posłodzonej 3 łyżeczkami cukru brązowego), sos sojowy, ocet ryżowy, ketchup, przecier pomidorowy, srirachę, sok z limonki. Mieszamy.
Sos wlewamy wprost na patelnie i gotujemy na małym gazie około 10 minut. Sos powinien w tym czasie zgęstnieć, jednak jeżeli chcecie naprawdę gęsty i lepki dodajcie na koniec łyżkę mąki ryżowej lub ziemniaczanej. Gotowe!
Najlepiej smakuję z ryżem oraz surówką “jak z chińczyka”, na która przepis poniżej. Całość możecie posypać sezamem oraz siekanym szczypiorkiem.

Surówka “jak z chińczyka”:

1/2 kapusty białej (ok. 500g)
duża marchew
mała cebula
50ml wody
50ml octu ryżowego
3 łyżeczki cukru brązowego
½ łyżeczki soli
szczypta pieprzu czarnego
łyżka oleju lub oliwy

Kapustę szatkujemy jak najcieniej na mandolinie lub nożem, marchew trzemy na tarce o małych oczkach. Cebulę kroimy w małe piórka.
Robimy zalewę, do małego garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy sól, cukier, pieprz, olej. Zalewę stawiamy na gazie i zagotowujemy mieszając, żeby wszystkie składniki się rozpuściły.
Gorącą zalewę wlewamy do kapusty z marchewką. Najlepsza jest jak dłużej postoi!