Shakshouka bardzo popularne danie z bliskiego wschodu oraz północnej afryki. Składa się z papryki, cebuli oraz czosnku w bardzo aromatycznym sosie pomidorowym.

Obecnie szakszuka stała się bardzo popularna na całym świecie, tradycyjnie dodaje się do niej jajka, które gotują sie w sosie pomidorowym. Jednak wegańska wersja tego orientalnego śniadania, może być tak samo dobra! Spróbujcie dodać do niej awokado, smażone tofu, falafela lub tak jak ja zrobiłem w tym przepisie – bakłażana smażonego w głębokim oleju.

Przyjęło się, że szakszuka jest daniem śniadaniowym, przez jajka, jednak pasuje też na obiad, kolację, podwieczorek, lunch, brunch czy nocny cheat meal.😜Jest pyszna, wszechstronna i pożywna. Zawsze kojarzyła mi się z pomidorową jajecznicą, przez smażenie wszystkich składników, a następnie zalewanie pomidorami, zamiast jajkami.

30 minut na dwie porcję.

Szakszuka:

2 cebule (czerwona lub biała)
papryka czerwona
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów krojonych
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki curry
½ papryki słodkiej i ostrej
sól, cukier, pieprz
oliwa z oliwek
awokado, tofu, falafel, bakłażan (jaki dodatek macie ochotę)
świeża kolendra
za’tar, granat (opcjonalnie)

Szakszuka krok po kroku:

Cebule kroimy w większą kostkę, czosnek w plasterki. Smażymy na rozgrzanej patelni ze sporym chlustem oliwy z oliwek
Po chwili dodajemy paprykę pokrojoną w większe kawałki.
Gdy warzywa się przysmażą dorzucamy wszystkie sypkie przyprawy i solimy łyżeczką soli. Chwilę smażymy, żeby wydobyć aromat przypraw.
Wlewamy pomidory, do tego łyżeczkę cukru i pieprz. Gotujemy na małym ogniu 5-10 minut.
Podajemy z ulubionym dodatkiem, ja użyłem smażonych w głębokim oleju plastrów bakłażana, dobry byłby też grillowany. Do szakszuki pasuje też smażone tofu, świeże awokado pokrojone w plastry lub nawet falafel. Koniecznie dodajemy listki świeżej kolendry. Opcjonalnie posypujemy za’tarem oraz granatem.

Tips & tricks:
*Zatar jest to mieszanka prażonych ziaren sezamu, sumaku, oraz oregano lub tymianku. Idealnie pasuję do wszelakich dań kuchni bliskowschodniej.