Przepis na mercimek köftesi, tradycyjne kofty z soczewicy i kaszy bulgur przyrządzane w Turcji. Z dodatkiem smażonej cebulki z przecierem pomidorowym i świeżych ziół.
Z początku byłem sceptyczny co do tego dania, że jak to sama soczewica z bulgurem wymieszana z ziołami i przecierem pomidorowym. Na dodatek zjada się je na zimno i bez żadnego smażenia w głębokim tłuszczu. Jednak gdy wszystkie smaki się przegryzły i chwilę odczekały w lodówce, byłem bardzo zaskoczony. Kofty trzymały się mocno, nie rozpadały się, a smakowały niesamowicie skropione sokiem z cytryny. PROTIP, jeszcze lepiej smakują polane srirachą. Klasycznie podaję się je na sałacie i kawałeczkami cytryny. Idealny finger food czy przekąska na imprezę, każdy może wziąć w ręce kofte i od razu zjeść w całości. Oryginalny przepis turecki jest z bazy wegański, więc nie ma żadnego kombinowania i zamieniania, nic tylko cieszyć się smakami orientu. 😜 Kofty są znakomitym źródłem białka i błonnika, ponieważ są w całości z soczewicy i kaszy.
Więcej przepisów na przekąski znajdziecie tutaj.
ok. godzina robienia na ok. 20 koft.
Kofty:
- 1½ szklanki soczewicy czerwonej
- 1 szklanka kaszy bulgur
- 2 czerwone cebule
- ząbek czosnku
- mały słoiczek przecieru pomidorowego
- łyżeczka kminu rzymskiego
- łyżeczka papryki słodkiej i ostrej
- pęczek natki pietruszki
- pęczek szczypioru
- 3 łyżki oliwy
- łyżeczka soli
Do podania:
- sałata
- cytryna pokrojona w ćwiartki
- Zaczynamy od ugotowania soczewicy, odmierzamy 1½ szklanki, płuczemy pod wodą i gotujemy zalewając 3 szklankami wody na małym ogniu, pod przykryciem. Gdy soczewica jest miękka i rozpadająca się, dodajemy do garnka szklankę kaszy bulgur. Mieszamy, przestajemy gotować i dajemy kaszy napęcznieć pod przykryciem.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę. Czerwoną cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni z odrobiną soli. Gdy będzie zeszklona dodajemy przyprawy, chwilkę mieszamy, a następnie przecier pomidorowy. Przecier z przyprawami jeszcze chwilę smażymy i odstawiamy na bok.
- Do ugotowanej soczewicy z kaszą dodajemy to co usmażyliśmy na patelni. Wsypujemy łyżeczkę soli. Szczypior i pietruszkę siekamy na drobno i dodajemy do całości.
- Teraz ładnie rączkami musimy wymieszać całość. Próbujemy czy słone, w razie potrzeby dosalamy. Formujemy rękami kofty i układamy na dużym talerzu z sałatą. Jemy skropione sokiem z cytryny i sriraczą. 🌶
Smacznego! 🌱
👇🏻 Zapraszam na moje media społecznościowe. 👇🏻
Sprawdź moje ostatnie przepisy!
- Gołąb rollsy, czyli spring rollsy w liściach kapusty.
Świeże warzywa ze smażonym tofu i makaronem ryżowym, zawinięte w… Czytaj dalej »Gołąb rollsy, czyli spring rollsy w liściach kapusty. - Najprostsza sałatka z bobu.
Bób z dużą ilością siekanego koperku, oliwa, czosnek i sok… Czytaj dalej »Najprostsza sałatka z bobu. - Truskawkowa salsa.
Salsa, w której zamiast pomidorów wykorzystujecie truskawki. Słodko-słona, delikatnie ostra,… Czytaj dalej »Truskawkowa salsa.
Wyszły wspaniałe! Przy czytaniu tego przepisu nie byłam przekonana czy kasza faktycznie napęcznieje i zmięknie. Okazało się, że moje obawy były niepotrzebne 😀 Jak się okazało, są baaaardzo sycące i pyszne, więc mogłam nimi wykarmić nimi całą rodzinę i nadal cieszyć się nimi następnego dnia. Ten przepis jest o tyle fajny, że można go modyfikować. Moja rodzina nie lubi pietruszki, więc dodałam posiekanego świeżego szpinaku. Można również poeksperymentować z innymi przyprawami i dodatkami wedle uznania. Bardzo polecam! 🙂