Nadziane suszonymi pomidorami wyrośnięte ciasto, z wierzchu położone szparagi z pomidorkami cherry, maźnięte solanką z gruboziarnistą solą, po upieczeniu posypana świeżym oregano i bazylią.

Foccacia

Czyli rodzaj włoskiego pieczywa drożdżowego z różnymi wariacjami smakowymi. Każdy region Włoch posiada swoją własną wersję z innymi dodatkami. Mogą to być oliwki, suszone pomidory, kapary, sól, rozmaryn i obowiązkowo oliwa z oliwek. Dziś mam dla was wiosenną propozycję, ponieważ sezon na szparagi trwa w pełni, a komponują się one idealnie do focacci. Oprócz szparagów w samym cieście królują suszone pomidory, a na wierzchu kapary, pomidorki cherry i gruboziarnista sól himalajska. Robi się ją prosto, jeżeli lubicie zabawę z ciastem i macie trochę czasu, ponieważ trzeba poczekać dwa razy, aż wyrośnie. Do pełni szczęścia możecie do niej zrobić tapenadę z zielonych oliwek, natki pietruszki i świeżego oregano.

W moim wcześniejszym wpisie na klasyczne szparagi z sosem holenderskim, możecie przeczytać gdzie kupić najlepsze szparagi.

1½ godziny (czas robienia, wyrastania i pieczenia) na blaszkę focacci

Focaccia ze szparagami

400g mąki pszennej (najlepiej typ 00 do pizzy)
7g suchych drożdży
250ml wody
100ml oliwy
sól + gruboziarnista
łyżeczka cukru
kilka suszonych pomidorów (najlepiej w zalewie)
pęczek szparagów
pomidorki cherry
kapary

Focaccia ze szparagami krok po kroku.

Zaczynamy od przesiania mąki, dodajemy do niej drożdze, łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru, posiekane suszone pomidory. Wlewamy wodę i zagniatamy ciasto, gdy będzie już zwarte wlewamy oliwę i zaganiatamy dalej. Im więcej czasu poświęcimy na zabawę z ciastem, tym bardziej pobudzimy gluten do pracy i focaccia będzie puszysta i wyrośnięta.
Ciasto odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, w wysmarowanej oliwą misce przykryte szmatką.
Po tym czasie kładziemy na blaszkę papier do pieczenia i przekładamy na nie ciasto. Powinno być puszyste i “lejące”. Palcami delikatnie rozciągamy ciasto na mniej więcej całą blaszkę. Kładziemy szparagi (z odłamanymi zdrewniałymi końcówkami), kapary i pomidorki.
Przykrywamy szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.
Po tym czasie focaccie z wierzchu smarujemy solanką, zrobioną z łyżeczki soli i odrobiny wody. Oprócz tego sypiemy odrobinę gruboziarnistą solą, na koniec możemy polać wierzch oliwą.
Pieczemy w 250°C, góra-dół przez 15 minut. Po wyjęciu możemy posypać świeżymi ziołami, bazylia, oregano, estragon, tymianek. Wcinamy z tapenadą z oliwek. (przepis poniżej)