Birgery z czarnej fasoli:

• 250g suchej fasoli czarnej (lub puszka gotowanej)
• mały burak
• duża czerwona cebula
• ząbek czosnku
• łodygi kolendry świeżej (można zastąpić kolendrą w ziarnach)
• łyżeczka czosnku w proszku
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka musztardy
• 3 łyżki bułki tartej
• łyżeczka papryki słodkiej i słodkiej wędzonej
• łyżeczki soli
• świeże mielony pieprz
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu BBQ
  • sos BBQ: 500ml passaty pomidorowej, 2 łyżki sosu sojowego, łyżeczka soli, 3 łyżeczki cukru brązowego, kilka kropel dymu wędzarniczego, ½ łyżeczki czosnku w proszku

Burgery z czarnej fasoli krok po kroku:

1. Zaczynamy od namoczenia fasoli, co najmniej 6 godzin w wodzie, następnie odcedzamy, zalewamy świeża wodą i gotujemy z odrobiną sody i soli. Po godzinie fasola powinna być miękka.
2. Przygotowujemy sos BBQ. Passate wlewamy na patelnie, dodajemy sos sojowy, kilka kropel dymu, sól, cukier, czosnek w proszku. Sos redukujemy na małym gazie, aż będzie gęsty.
3. Ugotowaną fasole, tłuczemy przy pomocy widelca lub tłuczka do ziemniaków, chodzi o to, żeby fasola nie była papką, tylko miała wyczuwalne mniejsze i większe kawałki.
4. Do fasoli ścieramy na małych oczkach buraka, dodajemy sos sojowy, posiekane łodygi kolendry, musztardę, olej, bułkę tartą i przyprawy.
5. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek ścieramy. Smażymy cebule z czosnkiem na oleju z odrobiną soli – dodajemy do fasoli.
6. Do masy na burgery dodajemy 2 łyżki naszego domowego sosu BBQ. Mieszamy całość, przygotowujemy blaszkę z papierem do pieczenia.
7. Formujemy burgery, z masy powinno wyjść 6 kotlecików. Bierzemy do łapek, formujemy kulkę, następnie spłaszczamy i kształtujemy boki, odkładamy na blaszkę.
8. Pieczemy 40 minut w 200°C, góra-dół. Przed włożeniem do burgera, można je jeszcze usmażyć na patelni z odrobiną oleju.
9. Składamy burgera, z naszym roślinnym koltecikiem, ja swoje zrobiłem z kiszonym, pomidorem, sałatą, czerwoną cebulą, listkami kolendry, sosem BBQ, limonkowym majonezem.