Ciasto składniki:

• 500g mąki (plus na podsypywanie)
• 300ml bardzo gorącej wody
• 50ml oleju
• sól

Farsz składniki:

• 300g ziemniaków
• kostka tofu naturalnego
• duża cebula
• sok z połowy cytryny
• dwie łyżki płatków drożdżowych
• 4 łyżki soku z kiszonych ogórków
• sól, pieprz

Pierogi krok po kroku:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie
2. Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na małym ogniu z olejem, na koniec solimy, jest ok gdy jest złoto-brązowa.
3. Żeby zrobić ciasto mąkę przesiewamy przez sitko do większej miski. Dodajemy pół łyżeczki soli i wlewamy wrzącą wodę z olejem. Mieszamy przy pomocy łyżki, gdy składniki się wymieszają i nie będą parzyć, przechodzimy do zagniatania rękami. Gdy ciasto przestanie się lepić do rąk – jest ok.
4. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, i tłuczkiem do ziemniaków robimy puree.
5. Tofu kruszymy rączkami, dodajemy łyżeczkę soli, pieprz, płatki drożdżowe, sok z cytryny i ogórków kiszonych. Blendujemy na gładką masę.
6. Do zblendowanego tofu dodajemy puree i przysmażoną cebulkę. Mieszamy – farsz jest gotowy.
7. Ciasto dzielimy na dwie lub trzy mniejsze porcję i kazdą wałkujemy na cieniutko na podsypanej mąką desce. Wykrawamy szklanką koła o chcianej średnicy.
8. Każde kółko z ciasta bierzemy do łapki i na środek nakładamy łyżeczkę lub więcej farszu. Zlepiamy dwa przeciwległe końce, tak, żeby zamknąć farsz w środku.
9. Wrzucamy do osolonej gotującej się wody, wyjmujemy po dwóch minutach od wypłynięcia. Gotowe!

Tips & tricks:
*Najlepsze są jak zimne przysmażymy na patelni z cebulką.