Pyszna orzeźwiająca zupa na gorące dni. Bazą są dojrzałe truskawki, które w połączeniu z warzywami i pieczywem tworzą aksamitną zupę, którą zrobicie w 15 minut.

Gazpacho pochodzi z hiszpańskiej słonecznej Andaluzji. Z bazy jest wegańskie i klasycznie jest to chłodnik z dojrzałych pomidorów z dodatkiem ogórków, papryki, czerwonej cebuli i przypraw. Wystarczy połączyć ze sobą warzywa i posolić, dodać kromkę pieczywa, poczekać aż warzywa puszczą wodę i zblendować. Gdy zamienicie pomidory na truskawki, na które mamy sezon w pełni, wyjdzie wam odrobinę słodsza i bardziej różowa. Uwierzcie mi nie ma lepszej opcji na upały raz, że robi się ją ekspresowo, a dwa jest mega orzeźwiająca, najlepiej smakuję, gdy poleży chwilę w lodówce. Pasują do niej grzanki czosnkowe, na które przepis również znajdziecie pod spodem.

15 minut, na dwie spore porcję.

Gazpacho truskawkowe:

500g truskawek
1 papryka czerwona
2 ogórki gruntowe
1 czerwona cebula
1 pomidor malinowy
2 ząbki czosnku
dwie kromki jasnego pieczywa bez skórki lub bułka
łyżeczka soli
½ łyżeczki kminu rzymskiego
coś ostrego, chilli, płatki chilli, sriracha, harissa (opcjonalnie)
3 łyżki octu z czerwonego wina (lub inny)
pieprz
oliwa porządny chlust

Gazpacho truskawkowe krok po kroku:

Truskawki myjemy i odcinamy szypułki. Kroimy na pół i przekładamy do większej miski.
Resztę warzyw myjemy i kroimy w większe kawałki, dodajemy do truskawek. (można dorzucić coś ostrego)
Dodajemy czosnek, sól, ocet, kmin, oliwę i mieszamy.
Pieczywo kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki, dodajemy do miski, mieszamy. Warzywa puszczą wodę, a pieczywo nią nasiąknie.
Po 5 minutach i ponownym mieszaniu, blendujemy na aksamitny krem. Jeżeli nie jemy od razu odstawiamy do ochłodzenia.
Zupę podajemy z grzankami czosnkowymi (przepis poniżej) i z warzywami z których jest zrobiona, (papryka, cebula, ogórek, truskawki) pokrojonymi w mini kostkę. Do tego chlust oliwy i ewentualnie coś ostrego, u mnie było to zielone tabasco.

Grzanki czosnkowe:

kilka kromek wybranego pieczywa (najlepiej zwykły biały, ale każdy da radę)
3 ząbki czosnku
łyżeczka czosnku w proszku
sól ½ łyżeczki
oliwa z oliwek 5 łyżek

Grzanki czosnkowe krok po kroku:

Pieczywo kroimy w kostkę, jaką chcemy. Wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnie.
Co jakiś czas mieszamy, żeby się nie przypaliły.
Gdy będą chrupkie i złote, dodajemy oliwę, czosnek świeży starty oraz w proszku, sol.
Mieszamy energicznie, zostawiamy jeszcze chwilę na patelni, odkładamy.

Smacznego! 🌱

Więcej truskawkowych inspiracji: