Zostały wam aromatyczne warzywa z gotowania bulionu? Zróbcie z nich kotlety! Z kaszą jaglaną, soczewicą, podsmażaną cebulką i pastą miso.

Jestem zupoholikiem, bardzo często gotuję gar bulionu, na różne zupy – ramen, pho, rosół i tak samo często zostaję z tymi przesiąknietymi smakiem jarzynkami. Robię z nich sałatki warzywne typu jarzynowa, kręcę pasztet lub robię właśnie takie kotleciki, które są idealne do ziemniaczków na obiad lub do wsadzenia w bułkę jako burger.

Najlepsze jest to, że jest to uniwersalny przepis, który można dowolnie modyfikować i dodawać swoje dodatki. Spróbujcie dodać kukurydze czy groszek z puszki, świeże zioła jak natka pietruszki czy koperek, suszone pomidory – konfiguracji nie ma końca i od was zależy ich finalny smak! Do tego wszystkiego, możecie je usmażyć lub upiec.

Powinniście się uwinąć w 45 minut, zależy też czy chcecie je usmazyć czy upiec i czy macie już ugotowane warzywka. Na ok. 15 kotlecików.

Kotleciki warzywne:

warzywa z bulionu: 2 marchewki, kawałek pora, 2 pietruszki, ½ selera, kawałek kapusty białej
200g kaszy jaglanej
200g soczewicy czerwonej (lub innej)
duża cebula
½ puszki kukurydzy
2 łyżki jasnej pasty miso (opcjonalnie)
łyżeczka kolendry w ziarnach
bułka tarta
mąką pszenna, ziemniaczana lub z ciecierzycy
sól, pieprz, olej

kotleciki krok po kroku:

Kaszę jaglaną i soczewicę gotujemy do kompletnej miękkości. Wystarczy je zalać taką samą ilością wody i gotować na małym gazie pod przykryciem ok. 15 minut.
Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy z odrobiną oleju i solą.
Warzywa kroimy w bardzo małe kawałki, możecie je przepuścić przez malakser, zblendować, ale nie na papkę, tak, żeby miały jakąś teksturę. Ja warzywa razem z kaszą i soczewicą przerobiłem maszynką do mięsa.
Łączymy warzywa z cebulką, kukurydzą, kaszą i soczewicą, dodajemy 2 łyżeczki soli, zmiażdżoną kolendrę, pastę miso, kukurydzę, pieprz, 3 łyżki bułki tartej, 2 łyżki wybranej mąki.
Masę mieszamy i formujemy w rękach kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej patelni z olejem, do złotego koloru i chrupkiej skórki z obu stron. Kotleciki równie dobrze pieką się w piekarniku, układamy na blaszce i pieczemy w 200°C (góra-dół) przez 30 minut.

Tips & tricks:
*Masa na kotleciki może się różnić w konsystencji, w zależności jakich warzyw użyliście, jeżeli będzie za sucha lub mokra i ciężka do formowania, żonglujcie ilością mąki czy bułki tartej dodawanej do masy.
*Jeżeli będziecie piec kotleciki, polecam dodać odrobinę oleju do masy.
*Próbujcie dodawać swoich ulubionych składników i przypraw, tak żeby kotleciki najbardziej wam smakowały.