Wegańska grochówka z wędzonym tofu.

Chyba jestem miłośnikiem zup. Zawsze gdy myślę co by tu ugotować czy zjeść na początku pojawiają się pomysły na zupki. Ta grochóweczka jest bajecznie prosta a smakiem dorównuje tej wojskowej z kuchni polowej 😛. Smażone wędzone tofu dodaje jej wędzonego posmaku, możecie się zdziwić, że nie ma w niej mięsa. Jest gęsta, pożywna i pełna smaku. Idealna na jesienne rozgrzanie. Klasyka polskiej kuchni w wegańskim wydaniu!

Godzina gotowaniu na duży garnek zupy ok. 3 litry

Grochówka:

300g. grochu łupanego, suchego
kostka tofu wędzonego
pół dużego selera
trzy marchewki
dwie pietruszki
duża cebula
dwa ząbki czosnku
pięć ziemniaków
sześć kulek ziela angielskiego
cztery liście laurowe
pięć łyżek oleju
pieprz, sól
łyżka majeranku suszonego
2,5 litra wody

Grochówka krok po kroku:

Zaczynamy od namoczenia grochu, zalewamy go wodą, conajmniej dwa razy objętością grochu i odstawiamy na bok. W czasie gdy będziemy przygotowywać wywar groch się namoczy.
Rozgrzewamy olej na dnie dużego garnka. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek siekamy. Wrzucamy na rozgrzany olej i dodajemy liście laurowe i kulki ziela angielskiego.
Obieramy i kroimy – marchew, seler oraz pietruszkę w większą kostkę. Gdy cebula będzie podsmażona dodajemy do garnka. Wsypujemy łyżeczkę soli, mieszamy i smażymy dalej.
Po około 10 minutach smażenia wlewamy do garnka wodę, nastawiamy na duży ogień i gotujemy szybki wywar z warzyw.
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę podobną do marchewki i reszty warzyw w zupie. Dorzucamy do garnka.
Namoczony groch, wlewamy do zupy razem z wodą, w której się moczył. Ustawiamy mały gaz, żeby zupka się spokojnie gotowała, raz na jakiś czas mieszamy. Dodajemy łyżeczkę soli.
Gdy zupa się gotuję, rozgrzewamy olej na patelni. Kroimy w kostkę tofu wędzone. Smażymy na patelni, do momentu gdy tofu będzie mocno chrupiące i przyrumienione.
Tofu dodajemy do zupy, razem z olejem, w którym się smażyło. Do zupy wsypujemy majeranek i pieprz. Zupa jest gotowa gdy groch będzie miękki. Gdy wyda nam się za gęsta, możemy dodać więcej wody. Gotowe!