Świeże warzywa ze smażonym tofu i makaronem ryżowym, zawinięte w liście białej kapusty. Do tego dwa sosy, jeden na bazie sosu sojowego, drugi masła orzechowego.

Spring rollsy to takie sajgonki, tyle że na zimno i zazwyczaj z farszem z surowych warzyw z dodatkiem tofu i zawijane w papier ryżowy. Nie smaży się ich w głębokim oleju, tylko wcina na surowo. Jest to idealna propozycja na lato, gdzie świeże warzywa są łatwo dostępne i najlepiej smakują, a takie rollsy to bomba witaminowa, przez dużą ilość nie przetworzonych warzyw. Moja propozycja to zastąpienie papieru ryżowego, na sparzone liście białej kapusty, jest to ukłon w stronę naszej pysznej białej kapusty. Dzięki temu rolki są mega chrupiące, mają jeszcze więcej warzyw, a do tego nie kleją się do siebie, jak w przypadku papieru ryżowego, jest bardzo częste. W środku króluje tofu otulone makaronem ryżowem i świeżymi warzywami pokrojonymi w cieniutkie zapałki. Obowiązkowo do rolek dwie opcję sosów, jeden na bazie sosu sojowego inuzowanego czoskiem, siekanym chilli, odrobiny oleju sezamowego i octu ryżowego. Drugi to masło orzechowe z sosem sojowym, srirachą i sokiem z limonki. Rolkę przed każdym kęsem maczamy w dipie i chrupiemy ile mamy sił.

Oczywiście w przepisie możecie zastąpić liście kapusty na papier ryżowy, wyjdą wam wtedy klasyczne spring rolls.

Godzinka, na ok. 12 rolek.

Gołąb rollsy:

Mniejsza główka kapusty białej (można zastąpić papierem ryżowym)
3 marchewki
papryka czerwona
3 ogórki gruntowe lub jeden dłuższy
kostka tofu naturalnego
pęczek szczypioru
kiełki fasoli mung (opcjonalnie)
kolendra (opcjonalnie)
200g makaronu ryżowego ulubionej wielkości
sriracha (opcjonalnie)
dip z sosu sojowego: 5 łyżek sosu sojowego, łyżka octu ryżowego, łużecka oleju sezamowego, 2 ząbki czosnku, 1 chilli, łyżeczka cukru.
dip z masła orzechowego: 3 łyżeczki masła orzechowego, łyżeczka srirachy, sok z limonki, 2 łyżki sosu sojowego)

Gołąb rollsy krok po kroku:

Na początku musimy sparzyć kapustę, żeby otrzymać ładne, nie porwane liście. W dużym garnku z wrzątkiem moczymy kapustę po minutę-dwie. Następnie zdejmujemy liście i czynność powtarzamy do obrania odpowiedniej ilości liści kapusty. Z obranych listków wycinamy nożykiem najgrubsze łyko, które odchodzi od głąbu. Obrane liście można moczyć w lodowatej wodzie, żeby nie traciły koloru i zostały jędrne.
Gotujemy makaron ryżowy wedle instrukcji z opakowania, po ugotowaniu, trzymamy w zimnej wodzie, żeby się nie skleił.
Tofu kroimy w słupki, smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, na koniec podlewając odrobiną sosu sojowego.
Wszystkie warzywa staramy się pokroić w jak najcieńsze słupki.
Zwijamy rolki, na liść kapusty kładziemy trochę makaronu ryżowego, 2-3 kawałki tofu, po części każdego z warzyw. Dla chętnych można polać całość w środku odrobiną srirachy. Wszystkie składniki staramy sie układać na środku, wzdłuż liścia. Następnie zamykamy boki do środka i staramy się jak najściślej zwinąć.
Sos na bazie sosu sojowego: w miseczce mieszamy sos sojowy z octem, olejem sezam i cukrem. Czosnek kroimy w plasterki, chilli siekamy i wrzucamy do miseczki.
Sos na bazie masła orzechowego: masło mieszamy ze wszystkimi składnikami, gdy będzie zbyt gęste dodajemy odrobinę wody.

Tips & tricks:
*Możecie zamienić kapustę na papier ryżowy – wyjdą klasyczne spring rollsu.
*Eksperymentujcie z ulubionymi warzywami, czy nawet owocami. Tak, żeby rolki najbardziej Wam smakowały.
*Jeżeli nie chcecie bawić się w moczenie rolek w sosach, możecie dodać po odrobinie z każdego do środka, każdego zawijańca.